Notre restaurant scolaire sert près de 900 repas par jour en période scolaire. C’est un restaurant satellite, qui sert aussi en liaison chaude 70 repas pour la crèche tous les jours. On fait des pensions complètes pour le centre d’hébergement (avec une cinquantaine de lits) situé juste au-dessus de la cuisine centrale. On s’est engagé dans la démarche en 2019, en prenant des engagements sur chaque pilier, le bien-être, l’assiette responsable, les éco-gestes, les engagements sociaux. Concernant l’assiette responsable, on s’est engagé à faire deux pâtisseries maison par mois. Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, on pèse quotidiennement les déchets et on a mis en place un “gachimètre” qui retranscrit le nombre de kg gaspillés en euros, et on a traduit cela en biens de consommation (téléphone, playstation…), des équivalents pour que cela parle aux enfants. On a ajusté les portions de nourriture par rapport aux effectifs, on sert des plus petites portions mais les gens ont la possibilité de se resservir. On n’oblige plus les primaires à prendre des entrées et on leur donne la possibilité de les goûter en salle, on a aussi créé un système de petite faim/grosse faim et en fonction de leur réponse on leur donne une plus ou moins grande assiette. On lance des défis aux enfants. Par exemple, si, à la fin du mois on arrive à moins de 50 kg de gaspillage, il y a le droit à un menu surprise. On a fait un autre challenge avec les primaires en compétition avec une autre école de la commune de Passy : on a fait les deux mêmes menus avec les mêmes produits, et les élèves de l’école qui avait le moins gaspillé ont remporté le jeu.